Panera, Teknoloji Odaklı Fırın Kafelerini Chicago, New York ve Diğer Şehir Merkezlerine Getiriyor

Hızlı, rahat lokantacı, Panera BreadPNRA
, New York'ta Columbus Circle yakınlarındaki Hearst Tower'da, şirketin yoğun nüfuslu şehir merkezlerine, ayrıca hastanelere ve üniversitelere hızla genişlemek için kullanacağı iki formattan biri olan bir kentsel mağaza birimi açtı.

Panera, Panera Bread için gümüş bir astara sahip oldu ve dijital siparişlerini şirket satışlarının yaklaşık yarısına, web'den, mağaza içi kiosklardan ve markanın uygulamasından haftada üç milyon işleme eşdeğer hale getirdi. COVID-19 salgını sırasında Amerika Birleşik Devletleri'nde iki katından fazla büyüyen bir pazar olan çevrimiçi sipariş ve teslimat eğilimi McKinsey'e göre—geleneksel fiziksel perakendecilerin yanıt vermesini istedi.

Panera'nın yeni mağaza formatları tam da bu; taze hazırlanmış yiyecekleri bir mağazadan alabilecek veya teslim ettirebilecek, dijital olarak bilgili ve tesis dışından konuklara hitap etmektedirler. Şirket ayrıca 'temiz' içerik sözüne de bağlı kalıyor: yapay koruyucular, tatlandırıcılar, tatlar ve yapay kaynaklardan elde edilen renkler içermeyen yiyecekler. Çekirdek manu çorbalar, salatalar ve sandviçlerden oluşur.

St. Louis merkezli Panera Bread ilk olarak 1987'de bir topluluk fırını olarak açıldı ve şu anda 2,000 eyalette ve Ontario, Kanada'da şirkete ait veya bayilik verilmiş 48'den fazla fırın kafesi var. Baş marka ve konsept sorumlusu Eduardo Luz, şunları söyledi: Forbes.com: “Çok geniş bir demografiye hitap ediyoruz ve marka banliyölerde çok iyi biliniyor. Şimdi, bu yeni esnek formatlarla, örneğin Manhattan ve Chicago'nun kalbi gibi kentsel mahallelerde açabiliyoruz."

Küçük ayak izleri büyüme için “yeni bir yol”

Kaç yeni ünite planlandığı sorulduğunda, şu yorumu yaptı: “Özellikle 1,000 ila 2,000 fit kare üzerinde çalışabildiğimiz için bu yeni formatlar konusunda çok iyimseriz. Bu, kentsel yerlerde bizim için yepyeni bir yol açıyor. Önümüzdeki birkaç yıl içinde yüzlerce, hatta binlerce yeni üniteden oluşan bir boru hattı görüyoruz.” Bu boru hattı, Boston, Houston, Los Angeles, Miami ve San Francisco gibi şehirleri kapsayan Amerika'nın en büyük 15 metro bölgesini içeriyor.

Yeni kentsel format, yaklaşık 40 fit kare olan ve bol miktarda oturma yeri olan geleneksel banliyö fırın kafelerinden %4,000 daha az yer kaplıyor. Tamamen dijitalleştirilmiş bir menü, sipariş kioskları, takip ekranları ve hazır raflar, müşterileri hızlı bir teslim alma sürecinden geçirir. Kentsel birimlerde sadece sınırlı sayıda oturma yeri mevcuttur. New York'taki ilk kafe aynı zamanda Panera'nın sanat eserleri, güncellenmiş zeytin rengi paletleri ve cesur baskılar içeren yeni tasarımını tam olarak sergileyen ülkedeki ilk kafe.

Daha da küçük olan Panera To Go formatı, standart bir mekanın dörtte biri olan yaklaşık 1,000 fit kare büyüklüğünde olacak. Bu yılın başlarında Chicago'da yapılan başarılı bir testin ardından, ilk New York birimi önümüzdeki ay Manhattan'daki Union Square'de NYU kampüsüne yakın bir yerde açılıyor. Panera To Go, kentsel tasarımdan farklı olarak, hem misafirler hem de teslimat sürücüleri için akşam yemeği için oturma yeri sunmaz, sadece rafları alır.

Daha fazla teknoloji gelecek

Yeni biçimlerin gelecekteki yinelemeleri, Panera'nın Sınırsız Sip Kulübü (USC) üyeleri için daha da hızlı bir deneyim için yeni dokun ve git teknolojisini test edecek. Restoranlarında Caribou Coffee ve Einstein Bros Bagels bulunan Panera Brands'in bir parçası olan şirket-fırın kafe operasyonunun çeşitli alanlarında AI teknolojisini test ediyor. Bu yılın başlarında denendi başlangıç ​​​​Miso Robotics' USC abonelik programını başlattığı gibi otomatik kahve demleme sistemi.

Daha yakın zamanlarda Panera, OpenCity'nin özel sesli AI sipariş teknolojisini test etmeye başladı ve bu, doğrudan siparişler için Tori olarak adlandırıldı. Güney Louisiana'da 78 restoran işleten ve bunu test eden High Noon Restaurant Group'un CEO'su David Damato şunları söyledi: “Tori bizim için gerçek bir başarı oldu. Misafirlerimiz (onunla) eğleniyor ve Louisiana aksanını ne kadar çabuk öğrendiğine şaşırdım.”

Panera'nın teknolojiye olan tutkusu, personel eksikliğinin hizmet sektörlerini felç ettiği bir zamanda ortaya çıkıyor. restoranlar gibi, bu nedenle ortakları serbest bırakmak ve konuk deneyimini geliştirmek için yapay zeka ve robotik kullanarak verimliliği en üst düzeye çıkarmak mantıklıdır.