Tüketicilerin Deniz Ürünleri Seçeneklerini Yönlendirmelerine Yardımcı Olmak

Deniz ürünleri, küresel gıda tedarikinde önemi giderek artan bir protein kaynağıdır, ancak bu kategori tüketiciler için pek çok soruyu gündeme getirebilir. Yabani avlanma ve çiftçilik seçeneklerinin artıları ve eksileri nelerdir? Dünyanın belirli bölgelerinden ithal edilen deniz ürünleri ile ilgili sorunlar var mı? Bazı seçenekler olumsuz çevresel etkiler içeriyor mu ve/veya diğer deniz yaşamı türleri üzerinde istenmeyen etkileri var mı? Baskıcı istihdam koşulları gibi endişe verici sosyal sorunlar var mı?

Deniz ürünleri endüstrisi, bu tüketici endişelerinin tamamen farkındadır ve 1990'lardan beri sürdürülebilir ve sorumlu uygulamaları tanımlamak için çok paydaşlı dernekler kurmuş ve ardından bu standartları karşılayan oyuncuları belgelendirmek için mekanizmalar oluşturmuştur. Bu, perakendecilerin, restoranların veya diğer alıcıların, müşterilerinin beklentilerini karşılayan deniz ürünleri seçeneklerini güvenle sunabilmeleri için bilinçli kararlar almalarına olanak tanır. Tüketicilerin bilinçli seçimler yapmasına yardımcı olmak için tasarlanan nihai ürünlerde de genellikle etiketler bulunur. Bu çabaların ayrıntıları bu makalenin ilerleyen kısımlarında açıklanacak, ancak önce "deniz ürünlerinin" karmaşıklığı hakkında biraz bilgi sahibi olun.

"Deniz ürünleri" kategorisi neleri içerir? İlk önce balıklar var. Bazıları farklı yollarla (ağ, halat ve sırık…) açık okyanustan toplanır. Okyanusta yaşayan bazı balıklar, bir sonraki nesli yumurtlamak için nehirlerde yüzerken yılın bazı zamanlarında yakalanır. Bazı önemli balık türlerinin yavruları karadaki kuluçkahanelerde büyütülür ve daha sonra doğaya salınır.

Okyanusta geniş ağ muhafazalarında yetiştirilen "çiftlik" balıkları da vardır. Buna akuakültür de denir. Karada devridaim tesislerinde yetiştirilen çiftlik balıkları da vardır. Sonra kabuklular (karides, yengeç, ıstakoz, kerevit…) veya yumuşakçalar (istiridye, istiridye, midye, deniz tarağı…) olan kabuklu deniz ürünleri vardır. Kabuklu deniz ürünleri ayrıca okyanustan toplanabilir veya çeşitli türlerdeki su ürünleri yetiştirme ortamlarında yetiştirilebilir.

Deniz ürünleri arzı da oldukça uluslararasıdır; bazıları özellikle tek bir ülkenin kontrolü altındaki alanlarda yakalanır veya yetiştirilir ve bazıları da bu tür herhangi bir yargı yetkisinin dışındaki okyanusun bazı kısımlarından gelir. Deniz ürünleri endüstrisinin bu uluslararası özelliği, tanımlanmış "balıkçılık" alanlarından "avlanma" hacmini yönetmekten sorumlu olan farklı düzenleyici kurumların ortaya çıkması anlamına gelir. "Çiftçilik" operasyonlarını düzenleyen kurumlar da vardır. Bazı durumlarda, balıkçılık düzenlemeleri uluslararası anlaşmalar veya anlaşmalarla bağlantılıdır.

Peki bu kadar karmaşık bir gıda sektörü için standartlar nasıl belirlenebilir ve bunlar tüketici düzeyine kadar nasıl takip edilebilir diye sorulabilir. Okyanus tarafından yakalanan tarafta, bu konulara ilişkin farkındalık 1980'lerde oluşmaya başladı. 1990'ların sonunda, Deniz İdare Konseyi Dünya Yaban Hayatı Fonu ve Unilever'in bir girişimi olarak kurulmuştu.UL
ve bir sertifikasyon sistemi geliştirdiler. Alaska'da başka bir girişim geliştirildi ve Sorumlu Balıkçılık Yönetimi ( Sorumlu Balıkçılık Yönetimi) adlı bir sertifika sistemi kurdular.RFM).

Su ürünleri yetiştiriciliği veya "çiftlik" tarafı için, sektörleri için sürdürülebilir ve sorumlu uygulamanın dört "sütununu" tanımlamak üzere Global Seafood Alliance (GSA) adlı bir organizasyon kuruldu:

1- Çevrenin korunması

2- İşgücüne adil davranılması

3- Yetiştirilmekte olan hayvan türlerine insan muamelesi ve

4- Av sonrası işlemleri gıda güvenliğini sağlayacak şekilde yapmak

Bu dört standart, bir su ürünleri yetiştiriciliği işinin dört bileşeni için de geçerlidir: çiftlik, işleme tesisi, kuluçkahane ve yem fabrikası.

GSA'nın sertifikasına En İyi Su Ürünleri Yetiştiriciliği Uygulamaları (BAP) adı verilir. Bu sertifikasyon süreçlerinin amacı, sorumlu oyuncuların ekonomik açıdan dezavantajlı duruma düşmeden alt alıcılar tarafından tanınabilmesi için "oyun alanını eşitlemek"tir. Sektörde bazı yasa dışı balıkçılık veya diğer "kötü oyuncu" kategorileri hâlâ mevcut olabilir, ancak kendi marka itibarını korumak ve/veya kurumsal sürdürülebilirlik hedeflerini karşılamak isteyen perakendeciler, satın alma güçlerini yönlendirmek için RFM veya BAP sertifikalarını kullanabilirler. iyi. Benzer şekilde, tüketiciler seçimlerine rehberlik etmesi için ilgili etiketleri arayabilirler.

Tarihsel olarak, okyanusta yakalanan ve yetiştirilen deniz ürünleri toplulukları ayrı ayrı ve bazen rakip olarak faaliyet göstermiştir. ancak endüstri oyuncuları arasında her zaman bazı sektörler arası işbirliği olmuştur ve çevre STK'ları deniz ürünleri ile ilgili tüm konuları ele almaya çalışmıştır.

Ekim 2022'de Seattle'da GSA'nın ev sahipliğinde bu iki sektörün ortak toplantısıyla işbirliği yeni bir düzeye taşındı. HEDEF 2022: Sorumlu Deniz Ürünleri Konferansı. "Her iki alandaki liderlerin günlük işleri bir kenara bırakıp bilgi paylaşması, ağ kurması, işbirliği yapması ve sosyalleşmesi - ortaya çıkan zorlukları birlikte belirlemesi ve çözümleri keşfetmesi için rekabet öncesi bir platform" olarak tasarlandı. Deniz ürünleri şirketleri, perakendeciler, çevre STK'ları ve hükümet düzenleyicilerinin temsilcileri de dahil olmak üzere 350'den fazla katılımcı vardı.

Açıkçası, "en iyi uygulamanın" ayrıntıları çeşitli deniz ürünleri türleri arasında farklılık gösterir, ancak tüm endüstride izlenebilirlik, çevresel ayak izi, okyanus sağlığı, iklim değişikliğinin etkisi, daha çevre dostu paketleme gibi pek çok ortak sorun vardır. hasattan/avlanmadan sonra işleme ve atık işlemenin yanı sıra. Somon örneğinde, hem okyanusta hasat edilen hem de çiftlikte yetiştirilen balıklar, parazit "deniz biti" ve bazı hastalıklardan etkilenebilir. Okyanus balıkçılığı, çiftliklerden kaçan balıklardan ve/veya ağ sisteminde üretilen atık sulardan da etkilenebilir.

Çiftlik balıklarını beslemek için kullanılan balık unu yapmak için okyanusta yaşayan küçük balıklar hasat edilir ve bu popülasyonların ne kadarının vahşi türler için kaldığı üzerinde bir etkisi olabilir. Bu tür bir kaynak rekabeti, bitki bazlı protein (esas olarak soya fasulyesinden) ve omega-3 yağları içeren yağlar dahil olmak üzere alternatif su ürünleri yemleri tarafından giderek daha fazla ele alınmaktadır. yosun veya değiştirilmiş Camelina. Böcek larvalarından elde edilen protein ve yağların kullanımı da artmaktadır (Kara Asker Sineği - veya BSF) gıda işleme yan akımlarında ve potansiyel olarak gıda atıklarında yükseltilebilir.

Sonuç olarak, tüketiciler çok çeşitli sağlıklı ve sürdürülebilir deniz ürünleri seçeneklerinin tadını güvenle çıkarabilirler. Saygın mağazalardan ve restoranlardan satın alabilirler ve ayrıca hem su ürünleri yetiştiriciliği hem de okyanusta hasat edilen segmentler için var olan sertifika sistemleriyle ilişkili "eko-etiketler" arayabilirler.