Dominika'da İstilacı Aslan Balığı Avı, 4.5 Milyar Dolarlık Tavuk Endüstrisi Konsolidasyonu ve Ukrayna'nın Karadeniz Limanlarından Çıkan Küflü Tahıl

ITüm hayatım boyunca çalışmaktan en uzun molamdan sonra geri döndüm ve kendimi oldukça yenilenmiş hissediyorum. İki haftalık organik meyve suları, devasa avokadolar ve olgun meyve toplamak için ağaçlara tırmanarak başlayan ve biten şelalelere ve kaplıcalara yapılan yürüyüşlerden sonra nasıl olmaz? Doğu Karayipler'de “doğa adası” olarak adlandırılan Dominika topluluğu, beklediğimden daha da büyülü bir cennetti. En sevdiğim anlardan biri: Kocam ve ben otelimiz Secret Bay'de istilacı aslan balığı için zıpkınla avlandık ve daha sonra öğle yemeği için avımızı ızgara yaptık. Filetoları Portsmouth'daki Cumartesi pazarından aldığımız mango ve baharatlı biber karışımında marine ettim.

Dominika'da engebeli orman sürekli etrafımızı sardı. Yerliler çevreyi Jurassic Park'a benzetiyor. Ama beni etkileyen şey, iklim değişikliğinin adada nasıl bu kadar büyük bir zarara yol açtığıydı. Dominika, başta su olmak üzere doğal kaynaklarla doludur. Birçok nehir var. en az 365. Çoğu tamamen bozulmamış. Ancak iklim değişikliğinin işaretleri hâlâ her yerdeydi. 2017'de adaya vuran son büyük kasırgaya yanıt olarak, deniz seviyesinin yükselmesi ve çok sayıda yıkım ve yarım kalan inşaat nedeniyle zaten yutulmuş olan bir zamanlar kumlu plajlar vardı.

Adadaki kolonizasyon, hala yaklaşık 3,500 nüfusu sayan Kalinago Nation sayesinde daha yavaş gerçekleşti. Kalinago, başarılı bir şekilde savaştıktan sonra Karayipler'de hayatta kalan son Yerli gruplar arasındadır. Bugün adanın sadece %10'u gelişmiş durumda.

Mevcut hükümet bunu değiştirmek isteyebilir. Bazı durumlarda gayrimenkul yatırımı karşılığında vatandaşlık satıyor. İkinci bir havalimanı da yapım aşamasındayken, Marriott ve Hilton'un sahip olduğu oteller yakın zamanda temellerini attı. Çin ve Japonya da dahil olmak üzere diğer hükümetlerin artan varlığı da var ve dış kalkınma dolarları genellikle büyük tarım projelerine yatırım yapıyor. Dominika'yı dolaşırken ne bulduğuma takıntılıydım: barlarda farklı baharatlar veya meyvelerle mayalanan çalı romlarıyla dolu kavanozlar; nehirlerden gelen kerevitler, Louisiana ya da Teksas'ta tükettiğim tüm kerevitlerden daha büyük. Hiper yerel lezzetler. Ama her yudumda ya da ısırıkta, yaşadığım her şeyin nasıl değişmeye başladığını daha çok düşündüm.

Ben dışarıdayken gıda ve tarım sektöründe de çok şey oldu. Kendime ait iki yeni hikayemle geri döndüm - bir tanesi 4.5 milyar dolarlık Sanderson alımı, diğer Ukrayna'nın Karadeniz limanlarından çıkan muhtemel küflü tahıl. Mutlaka okunması gerekenler ve çok daha fazlası bugünün sayısında yer alıyor. Bu içeride uyuma gerçekten neler oluyor Amy's Kitchen'da.

Hafta sonumu Dominika'dan özlediklerimi kendi baharatlı kreol karidesleri ile yeniden yaratmaya çalışarak geçirmeyi planlıyorum. Bol miktarda açık havada yemek pişirme, iyi buzlu içecekler ve güneş ışığı ile dolu bir hafta sonu diliyorum.

— Chloe Sorvino, Personel Yazarı

Bu, her Cuma size gıdanın geleceğini değiştiren büyük fikirler hakkında en son haberleri sunan Forbes'in Fresh Take bültenidir. Her hafta gelen kutunuza almak ister misiniz? Buradan kaydolun.

taze ne var

4.5 Milyar Dolarlık Kanatlı Birleşmesinin Ardından Beklenen Daha Yüksek Tavuk Fiyatları ABD Onayını Kazandı. Cargill ve Continental Grain'in 4.5 milyar dolarlık halka açık Sanderson Farms'ı satın almasıyla ilgili Adalet Bakanlığı'nın uzun süredir aldığı onay, çiftlikte uğultuya neden oldu. Hikaye sizinki gerçekten.

Ukrayna Limanlarından Tahıl Sevk Edilmeye Başlanıyor, Ama Milyonlarca Açlıktan Ölmek İçin Çok Geç Olabilir. Orta Doğu ve Afrika'da insanlar aç kalırken, ihraç edilen tahıl muhtemelen çok uzun süre oturmaktan küflendi. Bir de mayınla dolu limanlarda seyreden gemiler sorunu var. Senin Hikayen Gerçekten.

Amy'nin Mutfağında İkiyüzlülük: Bir Gıda Şirketi İşçi Hakları Konusunda Gerçekten Sürdürülebilir Olabilir mi? Salgının başlarında ürünlerine yönelik artan taleple karşı karşıya kalan işçiler, Amy's Kitchen yönetiminin fabrika hatlarını işçilerin yaralandığı noktaya kadar hızlandırdığını söylüyor. Çorbaları, burritoları ve donmuş mezeleriyle tanınan aileye ait 35 milyon dolarlık vejetaryen şirket, 500 yıl sonra hâlâ bağımsızlığını koruyor, Michele Simon'un yazdığı gibi, onlarca yıldır konsolide olan bir sektörde öne çıkıyor.

Black Millennials, Brunch'ı Ağırbaşlı Büfelerden Modaya Uygun Insta-layık Gün Partilerine Dönüştürüyor. Jared Council, "Siyah brunch" olarak adlandırılan, gösterişli kıyafetler, Siyah sanat eserleri ve müzik gibi ayırt edici özellikleri içeriyor, bu da deneyimi ve çevreyi yemek kadar önemli kılıyor, diyor Jared Council.

Trader Joe'nun İşçileri Neden Sendikalaşıyor?. Errol Schweizer'ın haberine göre, Trader Joe'nun Hadley, Massachusetts'teki çalışanları, zincir tarihindeki ilk sendikayı kurmak için oy kullandı ve daha iyi ücret, sosyal haklar ve işyeri güvenliği elde etmeyi umuyor.

A Johnnycakes geleneksel Dominik kahvaltısı, kızarmış tatlı plantainler, karamelize soğan ve baharatlı biberli tuzlu morina balığı, marul sarma, dilimlenmiş salatalık ve portakal biber salatası, kırmızı avokado (aslında mor bir kabuğu vardır) ve bir dizi tropikal meyve (mango) , papaya ve karpuz). Resimde yok: Johnnycake'den arta kalanla yaptığımız dondurmalı sandviç.

Chloé Sorvino Forbes'taki işletme ekibinde bir personel yazarı olarak gıda ve tarım haberlerini yönetiyor. O kitap, Raw Deal: Gizli Yolsuzluk, Kurumsal Açgözlülük ve Etin Geleceği İçin Mücadele, 6 Aralık 2022'de Simon & Schuster'ın Atria Kitapları ile birlikte yayınlanacak. Forbes'taki sekiz yıllık muhabirliği onu In-N-Out Burger'ın gizli test mutfağına, California'nın Central Valley'deki kuraklıkla boğuşan çiftliklere, bir kereste milyarderi tarafından kesilen yanmış ulusal ormanlara, Omaha'da asırlık bir mezbahaya ve Kuzey Fransa'da bir ortaçağ kalesi gibi tasarlanmış bir çikolatalı kruvasan fabrikası bile.

Forbes Fresh Take'ın kırk ikinci baskısını okuduğunuz için teşekkürler! Ne düşündüğü söyle. Forbes Fresh Take'a buradan abone olun.

Forbes Fresh Take'dan Daha Fazla: