Medya, Bitki Bazlı ve Hücre Kültürlü Etlere Karşı Önyargılı mı?

Eti azaltmak için bundan daha iyi bir zaman olamaz. Son on yılda, alternatif proteinlerin niş bir ürün kategorisinden başlı başına bir endüstriye dönüştüğünü gördük. 2010'ların ortalarında Impossible Foods'un ve Beyond Meat'in amiral gemisi burgerlerinin çok abartılı çıkışlarından bu yana, hipergerçekçi bitki bazlı et her yerde bulunur hale geldi. Hemen hemen her markette satılırlar ve fast food restoranlarında bulunurlar. ünlüleri bile var ciro. Bu arada, hücre kültürlü et (kesilen hayvanlar yerine ekili hayvan hücrelerinden yetiştirilen et) bilim kurgudan gerçeğe dönüşüyor. Son on yılda, milyarderler Upside Foods ve Eat Just gibi gelişmekte olan şirketlerde servetlerini araştırma ve geliştirmeye yatırmaya başladılar ve karşılığını aldılar. 2019'da ABD hükümeti bir planı resmileştirdi. düzenleyici hücre kültürlü et, süpermarket raflarına giden yolu açıyor. 2020'nin sonlarında, Singapur'da bir avuç dolusu lokantada servis edilen ilk kültürlü eti tattı. restoran.

Ama heyecan yükseldikçe, bir dalga yükseldi yorum: yeni favori bitki ve hücre kültürlü burgerlerimiz değildi sağlıklı gıdalar, geniş müşteri kitlesi onları asla benimsemeve çok bile olmadıklarını çevre dostu Nihayet. Bu eleştirilerden bazıları dikkate değer ve ayık bir görüş sağladılar. eş ağırlık yutturmaca için. Diğerleri daha az incelikli bir bakış açısı benimsedi ve kasıtlı olarak alt etmelermiş gibi okudular.

Bitki ve hücre kültürlü etin sağlıkla ilgili eleştirilerinin birçoğu, beslenme öcüleri üzerinde korku tellallığı alıştırmaları gibi görünüyor. GDO'lar, "işlenmiş“yiyecekler ve uzun bileşen listeler. Genellikle somut sağlığı görmezden gelirler. avantajları bu alternatiflerin geleneksel ete göre daha fazla olması. Çevreyle ilgili eleştirilerden bazıları şu listelerden biraz daha fazlasıdır: varsayımlargeleneksel ve alternatif etin etkilerinin kapsamlı karşılaştırmaları yerine, çevre. bir ayrıntılı karşılaştırma ürünlerin sadece iklim değişikliği üzerindeki etkilerini değil, aynı zamanda arazi kullanımı, kirlilik ve tatlı su tüketimi üzerindeki etkilerini de inceleyecekti. Gazetecilerin abartıya ve pazarlama iddialarına şüpheyle yaklaşmaları elbette önemlidir. Ancak halkı sorumlu bir şekilde bilgilendirmek için, bir iddianın her iki tarafının da kanıtlarını sunmalıdırlar.

Geçtiğimiz birkaç hafta, oyundaki daha büyük bir önyargı modeline ışık tuttu.

Sadece bu hafta, bir “şaşırtıcıbaşlıklı bir kılavuz yayınladı göre Bloomberg için yazar Joe Fassler, hücre kültürlü et ile kanser arasında kendisinin bile kabul ettiği gibi asılsız bir bağlantı keşfetti. Makale, et yetiştiriciliğinde “ölümsüzleştirilmiş hücrelerin” (yani sonsuza kadar çoğalan hücrelerin) kullanılmasının insanlar için kanserojen bir endişe kaynağı olabileceğini öne sürüyor. Endişesinin nedenini açıkça belirtmese de, bunun nedeni muhtemelen kanser hücrelerinin, ölümsüzleştirilmiş hücreler gibi, kendi türlerinin diğer hücrelerinden daha yüksek bir oranda çoğalmasıdır. Tuhaf bir şekilde, -önde gelen kanser araştırmacılarına göre- alternatif ette bulunan ölümsüzleştirilmiş hücrelerin, insan hücresi olmadıkları için insanlarda kansere neden olmasının "aslında imkansız" olduğunu peşinen belirtiyor. Yine de uydurma tartışmayı daha fazla incelemek için birkaç yüz kelime daha harcıyor. Bunu bir iş tahmini meselesi olarak çerçevelendiriyor - "ölümsüzleştirilmiş hücreler", hücre kültürlü et üreticileri için bir PR sorunu haline gelebilir. Yine de herhangi bir şey varsa, hiçbir ihtiyacın olmadığı bir PR sorunu yaratıyor gibi görünüyor (ne Vox Editör Marina Bolotnikova, “endişe trolleme”). Jan Dutkiewicz olarak, siyasi ekonomist ve Harvard Law'da misafir öğretim üyesi koymak: "Bu, bir makale için şimdiye kadarki en aptalca önerme: Bu ürünün kanserli olduğuna dair bir kanıt yok, ancak işte neden korkmamız gerektiğine dair bir makale."

Korku tellallığı, sade ve basit. Fassler, esasen abartılı bir iddiayı araştırmak için kendi bilimsel kaynaklarını pratikte hiçe sayıyor. Hücre kültürlü et şirketi SCiFi Foods bir LinkedIn yayınladı göre cevap olarak. "Ölümsüzleştirilmiş hücreler" bilimsel bir terim değil, çoğu kök hücre ve binlerce yıllık doğal olarak oluşan vücut hücreleri de dahil olmak üzere "hücre tipleri için normalden daha uzun süre büyümeye devam edebilen hücreler" anlamına gelen bir kısaltmadır. ağaçlar ve kendi kendini yenileyen denizanası. Ölümsüzleştirilmiş hücrelerin yutulmasının kansere neden olabileceğini, çünkü bu hücrelerin kanser hücrelerinin bir özelliğini paylaştığını (normalden daha yüksek çoğalma) tahmin etmek mantıksızdır. Bunu halka açık bir forumda yapmak da sorumsuzca... ama kesinlikle tıklama alıyor.

Dutkiewicz'in tweet'i gibi, Fassler'in makalesine verilen akademik ve diğer uzman yanıtlarının çoğu, keskin ifadeli ve cıvıl cıvıl. Makalenin (tabiri caizse) ilgilenecek çok fazla entelektüel eti yok. New York Üniversitesi'nde çevre çalışmaları bölümünde yardımcı doçent olan Matthew Hayek, bu noktayı kuru bir ifadeyle örnekledi. şaka: “Bu hafta sonu yeni bir kabak dolması tarifi oluşturdum. Ancak kansere neden olmadığına dair yıllarca kanıtımız yok.” Gazeteci Michael Grunwald yankıları bu, "dünya çapında sıfır bakkalda ürün bulunan yedi yıllık bir endüstrinin" bir şekilde zaten güvenilir uzun vadeli çalışmalar yapmış olması gerektiği fikriyle alay ediyor. (Bana gelince, alaycı bir şekilde kafa yordu Bloomberg, makalelerini okumanın kansere neden olup olmadığını araştıran bir çalışma yapmayı planlasaydı. Sonuçta bunun olduğuna dair bir kanıt yok. değil.)

Tanınmış sesler de çarpıcı olana işaret ediyor alay Geleneksel etle ilgili meşru kaygılar sürekli olarak geçerliliğini korurken, yeni, çevreye duyarlı ürünlere uygulanan imkansız inceleme düzeyi. Hücre kültürlü etin insanlarda kansere neden olacağına dair bir kanıt yok, ancak şarküteri dilimleri, sosisler, sosisli sandviçler ve domuz pastırması gibi işlenmiş etlerin kansere neden olduğu biliniyor. kanserojen. Kırmızı et, Dünya Sağlık Örgütü gibi büyük otoriteler tarafından da olası bir kanserojen olarak kabul edilmektedir. (Aynı derecede aptalca olsa bile, kulağa kanser gibi gelen bir şeyi yemekten endişe duyan herhangi biri, mezbahaların kapatıldığı durumlarda öfke için daha belirgin bir neden bulacaktır. sanık hayvanlardan elde edilen etleri satmaktan aslında Dünyadaki hemen hemen her market, restoran ve kafeteryada bulunan ürünlerin kanıtlanmış sağlık riskleri hakkında neden daha fazla gazetecinin alarm vermediği halde panik düğmesine bastığımız benim için bir muamma. henüz kimsenin erişemeyeceği bir yiyecekle ilgili uydurma bir sorun.

Tüm bunlar, Bloomberg'den kötü bir şekilde doğrulanmış başka bir alternatif et parçasının hemen ardından geliyor: Deena Shanker's göre sözde “ölüm”bitki bazlı et. Makale, Beyond Meat ve Impossible Foods burgerleri gibi ürünlerin satışlarındaki son düşüşü abartıyor ve genel bir ekonomik gerileme sırasında %14'lük bir düşüşü "düşüş" olarak nitelendiriyor. Makaledeki beslenme iddiaları, bu çok genel terimleri tanımlamak ve güvenilir, ancak karmaşık beslenme bulgularıyla ilgilenmek yerine, "rafine edilmiş" ve "işlenmiş" gibi terimleri "kötü" veya "sağlıksız" için kısaltma olarak kullanarak büyük ölçüde basitleştirilmiştir. var olmak Makale ayrıca bitki bazlı etin geleneksel ete göre sahip olduğu sayısız avantajın altını çiziyor; su kullanımını, arazi kullanımını, sera gazı emisyonlarını ve kirliliği önemli ölçüde azaltır. Her şeyden önce, insan sağlığı konusunda şaşırtıcı derecede miyop bir duruş sergiliyor, belirli türdeki burgerlerin beslenme özelliklerine odaklanırken diğerlerini göz ardı ediyor. sayısız yolları tüm hayvan endüstrisinin nedenleri hastalık ve insanlar arasında ölüm. Kanıtlar, bitki bazlı etin başarısız olduğu veya başarısız olacağı iddiasını destekleyecek kadar güçlü değil. (Bu, bildiğimiz kadarıyla Shanker'da olmayan bir kristal küre veya psişik yetenekler gerektirir). Ve güçlü ve dengeli kanıtlar olmadan, bu gerçekten katı bir habercilik değildir. Bu bir fikir yazısı ve bu konuda oldukça asılsız bir fikir.

Gazeteciliği bu kadar kritik yapan şey, kamu çıkarı pahasına şirket çıkarlarını ve diğer parasal çıkarları korumaktan sık sık suçlu olan bir toplumda yaşıyoruz. Kapsamlı ve sorumlu raporlama, iktidara doğruyu söyleyebilir, komploları ortaya çıkarabilir ve kilit karar vericilere başkaları tarafından doğruyu yapmaları için baskı yapabilir. Statükoyu savunmak için korkuyu körüklememeli. Potansiyel faydaları ne kadar büyük olduğu için alternatif et endüstrisini eleştiriden korumamız gerektiğini söylemiyorum. Gazeteciler ve diğer kamu aydınları, ister Impossible Foods ister Tyson olsun, tüm kurumsal iddiaları ve uygulamaları mutlaka araştırmalıdır. (Aslında, Fassler çok daha fazlasını yazdı. nüanslı parça 2021'de aynı konuda.) Sorun, yeni fikirler imkansız standartlarda tutulduğunda, skandallar hiç yoktan yaratıldığında ve zayıf bilim veya özenle seçilmiş finansal raporlama söz konusu olduğunda ortaya çıkar; mevcut gıda üretimimizin sayısız zararları.

Hiçbir endüstri veya teknoloji mükemmel değildir, kesinlikle hücre kültürü ve bitki bazlı et gibi yeni olanlar da değildir. Skandallar ve kurumsal hileler ortaya çıktıklarında haber yapılmalıdır, ancak gazetecilik korku, tıklama tuzağı, kontrolsüz önyargı veya kötü niyetle yönetilemez. Gazetecilerin kime sorduğu sorular, önyargılarımızın ve sadakatimizin nerede olduğu hakkında çok şey ortaya çıkarabilir. Toplumumuzun kanıt talebine ve bunun adil veya haksız bir şekilde uygulanıp uygulanmadığına bakmakta fayda var.

Beni takip et Twitter ve LinkedIn.