30'nin En İyi 2022 Gıda ve Sürdürülebilirlik Hediyesi

WPerşembe günü şef José Andrés ile New York City'deki restoranı Zaytinya'nın yeni açılan yerinde röportaj yapmak için oturduğumda, dünyanın tartışmasız en hayırsever insanlarından biriyle oturduğumu fark ettim.

Andrés bana, özellikle dünya çapında krizler veya acil durumlarla karşı karşıya olan insanları beslemeyi hayatının işi haline getirdiğini anlattı. Öykü Bugün, kendisinin ve yardım kuruluşu World Central Kitchen'ın, özellikle de daha büyük grupların eylemsizliği olduğunu söylediği şeyin ortasında, bunu başarmak için karşılaştığı zorlukların ayrıntılarını yayınladım.

Bütün bunlar göz önüne alındığında, bu hafta haber bültenini başlatmak için daha iyi bir insan olamazdı. Ne de olsa Fresh Take eylemle ilgili ve bugünkü baskı hediye verenler için. Popüler talebe göre, yıllık Fresh Take Gift Guide. Sürdürülebilirliği ve yiyeceklerinin nereden geldiğini derinden umursayan arkadaş veya aile üyesi için küratörlüğünde garip alet ve süs eşyaları listesi. Zevk almak!

—Chloe Sorvino, Personel Yazarı

Kitabımı ön sipariş ver, Raw Deal: Gizli Yolsuzluk, Kurumsal Açgözlülük ve Etin Geleceği İçin Mücadele, 6 Aralık'ta Simon & Schuster'in Atria Kitaplarından.

Fresh Take Hediye Rehberi

Aşçı için:

avlanan geyik eti kutu Maui Nui tarafından; siyah trüf sıvı yağ La Tourangelle tarafından; kürek balığı havyar Amerika'nın En İyisi tarafından; bas bas soslar; Masienda hediye seti: bir komal, tortilla presi ve masa dahil; dökme demir hamburger presi Lodge tarafından; Bitki yağı aşılamak Levo tarafından; çuval bezi ve varil baharatlar; buzdolabı demet W&P Design tarafından; balmumu sarın; Omsom soslar.

Spirited için:

arroqueño mezcal Mal Bien aracılığıyla Victor Ramos; Maguey Melate pechuga mezcal örnekleyici; ham şarap kulübü üyelik.

Bahçıvan için:

Kompost çöp kutusu ve solucanlar Jim Amca'nın Solucan Çiftliği tarafından; takvim veya tohumlar Yerli liderliğindeki Virginia Free Farm'ı desteklemek; mantar büyüyen kit Smallhold tarafından; güneş panelli dış mekan ışıkları.

Kampçı için:

Şebeke dışı güneş paneli Güç ızgarası Hedef Sıfır'a göre; açık alevli et lokantası ızgara; yiyecek arama Şeffaf.

Hanuka Yemek Kitabı Geçen Haftanın Sekiz Gecesi

Ablam ve ben Hanuka üzerinden yemek kitaplarını değiş tokuş etmeyi severiz - çünkü o zaman yıl boyunca gitmeye hazır kendi kitap kulübümüz olur. İşte bu yıl hediye edilecek en iyi sekiz yemek kitabım.

Kitle: Zamansız Bir Zımba Üzerine Teknikler, Tarifler ve Düşünceler Jorge Gaviria tarafından

doğal lezzet: Hızlı ve Kolay Bitki Bazlı Karayip Tarifleri Shaun ve Craig McAnuff tarafından

Yavaş Pişmiş: Gıda Politikalarında Beklenmedik Bir Yaşam Marion Nestle tarafından

Ev Yumurtaların Olduğu Yer: Sevdiğiniz İnsanlar İçin Çiftlik Yemekleri Molly Yeh tarafından

Değirmencinin Kızı: Olağandışı Unlar ve Miras Taneleri Emma Zimmerman tarafından

Siete Tablosu: Mutfağımızdan Besleyici Meksika-Amerikan Tarifleri Garza Ailesi tarafından

Ana Sayfa Yolu: Deniz Adası Yemekleri ve Ailesi Kutlaması Kardea Brown tarafından

Haksızlık: Gizli Yolsuzluk, Kurumsal Hırs ve Etin Geleceği İçin Mücadele sizinki gerçekten (6 Aralık'ta karşı koyamadı!)

Bu, her Cuma size gıdanın geleceğini değiştiren büyük fikirler hakkında en son haberleri sunan Forbes'in Fresh Take bültenidir. Her hafta gelen kutunuza almak ister misiniz? Buradan kaydolun.

taze ne var

Dünya Mutfağı Acımasız Bir Ukrayna Kışına Hazırlanırken José Andrés'in Göğsünden Çıkarması Gereken Bazı Şeyler Var. Kriz bölgelerindeki açları beslemeye yönelik küresel çabanın lideri olan şef, Birleşmiş Milletler'in gıda dağıtım sisteminden destek alıyor. Gerçekten senin tarafından.

Karbon Emisyonları Bitkileri Daha Az Besleyici Hale Getirebilir ve Protein Eksikliğine Yol Açabilir, Araştırma Bulguları. Ty Rousch, atmosferdeki artan karbondioksit seviyeleri, bitkilerin büyümek için gerekli mineralleri elde etmesini engelliyor.

Kenya'nın Samburu Halkı İklim Değişikliğinin Ön saflarında Hayatta Kalmak İçin Savaşıyor. Daphne Ewing-Chow, Kuzey Kenya'nın pastoralist Samburu halkının, ülkenin son 40 yılın en kötü kuraklığının etkisini hissettikleri için uzun süre aşırı yoksulluk, akut gıda güvensizliği ve hayvan ölümlerine katlandıklarını yazıyor.

Caulipower'dan Gail Becker, Dondurulmuş Yemekleri Sağlıklı Tek Tava Harikaları ile Onarmak İstiyor. Yola Robert, İtalya'da yapılan donmuş yemeklerin, yatırımcıların donmuş reyonda büyümeye dikkat etmesiyle Amerikan süpermarketlerinde satışa sunulacağını yazıyor.

İşte Oceana'nın CEO'su COP27 İçin Dünyanın Zamanında Bilmesini İstiyor. CEO Andrew Sharpless, Washington merkezli okyanus savunuculuğu grubu Oceana'nın yönetimindeki ikinci on yılını tamamlarken, dünyanın şimdi yapması gerekenler hakkında konuşuyor. Daphne Ewing-Chow raporları.

Chloé Sorvino Forbes'taki işletme ekibinde bir personel yazarı olarak gıda ve tarım haberlerini yönetiyor. O kitap, Raw Deal: Gizli Yolsuzluk, Kurumsal Açgözlülük ve Etin Geleceği İçin Mücadele, 6 Aralık 2022'de Simon & Schuster'in Atria Kitapları ile birlikte yayınlanacak. Forbes'taki yaklaşık dokuz yıllık raporu onu In-N-Out Burger'ın gizli test mutfağına, California'nın Central Valley'deki kuraklıkla boğuşan çiftliklere, bir kereste milyarderi tarafından kesilen yanmış ulusal ormanlara, Omaha'da asırlık bir mezbahaya ve hatta kuzey Fransa'da bir ortaçağ kalesi gibi tasarlanmış bir çikolatalı kruvasan fabrikası.

Forbes Fresh Take'ın elli dördüncü baskısını okuduğunuz için teşekkürler! Ne düşündüğü söyle. Forbes Fresh Take'a buradan abone olun.