2023'te Hangi Şarapları İçeceğiz?

Son birkaç yıl, salgın ve ardından gelen şok dalgalarının içtiğimiz şeyleri değiştirmesi nedeniyle şarap severler için ilginç geçti. Bu yıl önceki iki yıla göre daha az kaotikti ancak ortamdaki değişim devam etti.

Bazen bu değişiklikler fiziksel oluyordu - Şampanya ithalatçısı olan en iyi arkadaşımla oturdum ve sonbahar tahsislerinin okyanusun ortasında altı, yedi ve sekiz ay boyunca durgun kalmasını izledi. Küresel nakliye gecikmeleri, Şampanyanın tatillerden çok sonra gelmesine ve güllerin kışın ortasında raflara çarpmasına neden oldu. Bölgede fiyatların hızla arttığı göz önüne alındığında, alternatif bölgelere daha çok, Burgundy'ye ise daha az yöneldik. Bazılarımız zor zamanlar geçirmek için kaliteli şaraplar içtik, diğerleri ise sadece iyi hislere sahip şaraplar istiyordu - minimalist doğal şaraplar veya sade, çok eğlenceli evcil hayvan nat'ları.

“Geçtiğimiz birkaç yıldaki çalkantılardan sonra insanların yeni şarapları denemeye ne kadar açık olduğunu görmeyi seviyorum. Şarap dünyanın her yerinde üretiliyor ve keşfedilecek çok şey var!” diyor Sommelier Ustası Catherine Fallis parlak mahzenler.

Gelecek yıl şarap trendleri hangi yeni sınırları oluşturacak? Birçok şarap garsonuna 2023'te ne içmeyi beklediklerini sordum.

Dijital İçme

Şişelerimizi Instagram, Facebook veya YouTube aracılığıyla çevrimiçi olarak buluyoruz; kaydırarak, kaydederek ve iki kez dokunarak yeni bir bardağa geçiyoruz. Copper Cane Wines & Provisions'ın sahibi ve şarap üreticisi Joe Wagner, "Tüketiciler ile nerede oldukları ve eğlenceli ve bilgilendirici buldukları yollar hakkında konuşarak TikTok'ta büyük başarı elde ettik" diyor. Yayınlandığı sırada, Wagner toplandı TikTok videolarında 265,0000'den fazla takipçi ve 241 milyon görüntüleme, yeni içici dalgasını şarap alanına çekiyor.

Wagner şöyle devam ediyor: "Hem ücretli hem de kazanılan sosyal medyaya odaklanmamızın ve yatırımımızın Y kuşağı ve Z kuşağı tüketicilerinin denemelerini ve farkındalıklarını artırdığına inanıyoruz." "Bu tüketici grubunun katılımını sağlamak, kategorinin ve Copper Cane'in uzun vadeli başarısı açısından kritik öneme sahip olacak."

Daha Fazla Şarap Dışı Şarap

Kurucusu ve Sahibi Lauren Gonzalez, "Amerika'daki yetişkinlerin üçte biri içki içmiyor" diyor. Lolo Kartı Portland'da. “Alkolsüz [NA] trendi yeni değil, ancak daha kaliteli alkolsüz şarapların pazara gelmesini bekliyoruz. Şarap meraklıları (haklı olarak) size ters ozmoz veya damıtma işleminden geçen şarabın bazı olumlu özelliklerini kaybedebileceğini söyleyecek olsa da, bu süreçlerin ve sonuçların, harcanan zaman ve parayla birlikte gelişeceğini umuyoruz. Böylesine devasa bir potansiyel pazar varken, raf alanı için yarışan daha fazla marka arayın."

Birkaç yıl önce eşim içkiyi bıraktı. Belirli bir nedeni yok; sadece bir haftayı atladı ve bir daha asla başlamadı. Pek çok kişi bu yolu izledi; 2022'de alkolsüz ve düşük alkollü içecek satışlarının piyasa değeri 11 milyar doları geçti. Daha sonra artık evimizde çok sayıda alkolsüz şarap var. Ben bir şarap yazarıyım ve tanımı gereği bu, içtiğim anlamına geliyor, ancak şarabı atlamak için sağlam bir gerekçe oluşturan çok sayıda alkolsüz şarap içtim. Null Wines'tan, French Bloom'un Şampanya tarzı köpüklü şarabından, Lili'nin pembe, çıtır, Lambrusco benzeri baloncuklarından ve Miguel de Leon'un Proxy'lerle dokulu ten teması işbirliğinden her şeyi deneyin.

"Düşük alkollü şaraplar 2022'de güçlü bir yükselişe geçti ve yalnızca Yeni Zelanda'dan bir düzineden fazla şarap ABD pazarına girdi. Düşük alkollü ve alkolsüz kategorisi dikkat edilmesi gereken bir şey; maksimum %9 ABV ve düşük şeker," diyor Sommelier Ustası Catherine Fallis. parlak mahzenler. "Bu şarapların ağırlığı biraz daha hafif ama tam bir lezzet sunuyor."

Yeşil İçme

Şarapta hızla en değerli satın alma demografisi haline gelen Y Kuşağı ve Z Kuşağı tüketicileri, kapsayıcılık ve sürdürülebilirliğe öncelik veriyor. Bunun merkezinde iklim değişikliği giderek artıyor İklim değişikliği, şarap üreticilerini bağ yerlerini yeniden düşünmeye ve iklime dayanıklı daha fazla çeşidi yeniden dikmeye zorluyor. (Bu yıl Şili, Priorat ve Oregon'a gittim ve konuştuğum neredeyse her şarap üreticisi değişen iklimin aciliyetini dile getirdi. Bu herkesi etkiledi; bazı şarap üreticileri tamamen yeni çeşitler düşünüyor, diğerleri daha yüksek araziler satın alıyor, bazıları ise daha yüksek araziler satın alıyordu. sadece dolunun, mevsim dışı hava koşullarının ve diğer iklim felaketlerinin neden olduğu hasarı temizlemeye çalışıyorum.)

Gonzalez, "Sıcaklıklar arttıkça ve hava koşulları daha öngörülemez hale geldikçe, pek çok vigneron iklim değişikliğinin uzun vadeli etkilerini dikkate alıyor" diyor. "Pinot Noir gibi narin bir üzümün büyüyebileceği küçük ve ideal bir sıcaklık aralığı var ve biz de önümüzdeki 20 ila 30 yıl içinde bu aralığın en yüksek noktasına doğru ilerlemeye devam edeceğiz. Burada, Oregon'da üreticiler Tempranillo ve Syrah gibi daha sıcak sıcaklıklara daha uygun çeşitler üzerinde denemeler yapıyor. Sıcaklıklar artmaya devam ettikçe daha fazla insanın daha sıcak iklime uygun çeşitler ekip yeniden diktiğini göreceğiz."

Regan DeBenedetto, "İklim değişikliği ve sağlıklı yaşam konusuna sürekli odaklanma nedeniyle tüketiciler, çevreyi korumaya yönelik uygulamaları destekleyen ve biyodinamik tarım yoluyla genel sağlığa önem veren şarap imalathanelerine yöneliyor" diyor. Spuntino Şarap Barı Operasyon Direktörü. “Sürdürülebilir tarım uygulamaları ve genç nesillerin liderlik rollerine adım atması sayesinde daha az bilinen şarap imalathaneleri ön plana çıkacak.”

Güney Florida'daki Elisabetta's ve Louie Bossi's İçecek Müdürü ve Sommelier Ervin Machado, "Değişiklikler göreceğiz" diyor. “Küresel ısınma şaraba bakışımızı ve içme şeklimizi değiştirdi. Gelişmekte olan bölgelerin oynamaya geldiğini görüyorum: İngiltere, Hollanda ve hatta Polonya.”

Yapabilir miyim?

MS Thomas M. Fiyatı 1856 gelecek yıl kutular gibi alternatif ambalajların artmasını bekliyor ve rakamlar da aynı fikirde. Pazarlama firması Grand View Research, konserve şarap pazarının 235.7 yılında satış değerinin 2021 milyon dolar olduğunu ve 570 yılına kadar 2028 milyon doların üzerine çıkmasının beklendiğini bildirdi. Companion Wine Co., Nomadica, Artómaña, Broc Cellars ve Leitz gibi markalara bakın.

Temiz Şarapla Dışarıda

Gonzalez, doğal şarapların bir sonraki dalgası konusunda heyecanlı. Yani bu, herhangi bir pazarlama gürültüsü olmadan, 'temiz' veya 'sizin için daha iyi' mantraları olmadan doğal olarak yapılmış şaraplar anlamına gelir.

"Doğal şarap son yıllarda çok fazla tepkiyle karşı karşıya kaldı ve tüketiciler doğal şarap istedikleri gerçeğini anlıyorlar; 'temiz' kelimesinin çok az anlamı var ve günün sonunda şarabın tadı hala harika olmalı." .” Yeni yılda, "yıllar, on yıllar, hatta yüzyıllardır" gerçekten doğal şarap yapımı tekniklerini kullanan şarap üreticilerinin bu hareketin ön saflarında yer almasını umuyor." Bunlar markalaşmanın ötesinde, hiçbir katkı maddesi, glüten veya şeker taktiği sunmayan, sadece düşünceli bir şekilde yapılmış güzel şaraplar sunan şişelerdir.